Công thức ninh hầm xương mềm nhanh bằng nồi áp suất FYNAL

Công thức ninh hầm xương mềm nhanh bằng nồi áp suất FYNAL

Nồi nước xương ngon là “linh hồn” của rất nhiều món ăn quen thuộc như canh, bún, phở, cháo dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian đứng bếp hàng giờ để canh lửa, hớt bọt mà vẫn lo nước bị đục hoặc xương chưa mềm. Sau nhiều lần thử, mình rút ra một cách ninh hầm xương khá nhàn, nước trong và ngọt tự nhiên nhờ sử dụng nồi áp suất FYNAL. Dưới đây là công thức mình thường áp dụng tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Xương ống heo hoặc xương bò: khoảng 1 – 1,2kg
  (có thể thay bằng xương gà nếu nấu cháo hoặc các món canh nhẹ)
• Hành tím: 2 – 3 củ, nướng sơ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ, nướng sơ để khử mùi và tăng vị ngọt
• Gia vị:
  Muối, hạt nêm (chỉ dùng sau khi hầm xong)

Sơ chế xương để nước trong

• Xương mua về rửa sạch.
  Chần xương qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó đổ bỏ nước đầu.
• Bước này giúp loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, ảnh hưởng rất nhiều đến độ trong của nước hầm.
• Sau khi chần, rửa lại xương bằng nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo.

Cách ninh hầm xương bằng nồi áp suất FYNAL

• Cho toàn bộ xương đã sơ chế vào nồi áp suất FYNAL.
  Thêm lượng nước vừa đủ dùng, không vượt quá vạch an toàn bên trong nồi.
• Thả hành tím và gừng đã nướng sơ vào cùng để tăng mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.
• Đậy nắp nồi đúng khớp, kiểm tra van xả áp trước khi nấu.
  Với các loại xương cứng như xương ống hoặc xương bò, nên chọn mức áp suất cao (120) để xương nhanh mềm.
• Thời gian hầm khoảng 15 – 20 phút, xương sẽ mềm rục, tủy tan, nước xương có vị ngọt tự nhiên.

Xả áp an toàn sau khi hầm

• Khi nồi hoàn tất quá trình nấu, không mở nắp ngay.
• Hãy để nồi xả áp tự nhiên hoặc xả từ từ theo đúng hướng dẫn sử dụng.
  Cách này giúp đảm bảo an toàn và giữ cho nước dùng ổn định, không bị sôi trào.

Hoàn thiện và nêm nếm

• Sau khi mở nắp, nước xương thường khá trong và thơm.
• Lúc này mới bắt đầu nêm muối hoặc hạt nêm cho vừa ăn.
  Không nên nêm gia vị từ đầu vì muối sẽ làm xương lâu mềm và dễ khiến nước bị đục.
• Nước xương hầm xong có thể dùng ngay để nấu canh, bún, phở hoặc chia nhỏ bảo quản ngăn mát, rất tiện cho những ngày bận rộn.

Một vài mẹo nhỏ khi dùng nồi áp suất FYNAL

• Không nên cho quá nhiều nước vì nồi áp suất giữ hơi rất tốt, nước hầu như không bay hơi như nồi thường.
• Nếu hầm xương gà hoặc các loại xương mềm, có thể giảm thời gian nấu và chọn mức áp thấp (80) để nước không bị đục.
• Luôn kiểm tra van xả áp trước khi nấu để nồi hoạt động ổn định và an toàn.

Lời kết

Từ khi chuyển sang ninh hầm xương bằng nồi áp suất FYNAL, mình tiết kiệm được khá nhiều thời gian mà vẫn có nồi nước xương ngọt thanh, xương mềm, dễ ăn cho cả gia đình.

Chỉ cần chuẩn bị đúng cách và chọn mức áp phù hợp, việc hầm xương không còn là nỗi “ngán bếp” như trước mà trở thành một công việc rất nhẹ nhàng.